"Il peposo è un piatto tipico della tradizione imprunetina nasce infatti all’interno delle fornaci dell'Impruneta, all’epoca i forni andavano a legna, ed era necessario che i fornacini passassero le notti davanti ai forni per alimentare il fuoco.
Ed è proprio in queste lunghe notti di veglia che nasce il peposo: un piatto povero ma saporito, per poter sopportare al meglio il freddo e la stanchezza, cotto in un tegame – di cotto naturalmente – alla bocca del forno.
Leggenda vuole, tra l’altro, che anche l’architetto Filippo Brunelleschi, che andava di persona nelle fornaci a controllare che i mattoni per la sua cupola fossero perfetti, abbia più volte assaggiato il peposo e ne sia rimasto estasiato." 
Le parole di Anna per descrivere questa meraviglia a base di carne di manzo, buon vino rosso e pepe appena macinato.
 
Peso porzione 250gr.